INGREDIENTI
Pere sciroppate al vino
– 8 pere Williams
– Vino Chianti Classico (quanto basta per coprire le pere)
– Cannella (1 stecca)
– 2 chiodi di garofano
– Zucchero semolato q.b. (circa 10 cucchiai da tavola). Più il vino è secco, più zucchero serve.
– Sbucciare le pere prima della cottura.
– Cuocere a fuoco medio.
– Lasciare intiepidire.
Namelaka al cioccolato bianco
– 100 g di latte
– 2 fogli di gelatina
– 180 g di cioccolato bianco
– 220 g di panna da montare
– Vaniglia / estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Scaldare il latte.
Aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda, strizzandola bene prima di incorporarla.
Versare il latte caldo sul cioccolato bianco tritato finemente e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Infine aggiungere la panna fredda e mescolare bene.
Lasciare riposare in frigorifero.
Una volta freddo, montare il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema.
FINITURA E VARIANTI
Completare con crumble di cioccolato oppure con varianti a piacere come amaretto o caramello, a seconda dell’occasione e della stagione.
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