INGREDIENTI
– Riso Originario: 2 kg
– Latte intero: 7 litri
– Zucchero semolato: 1,5 kg
– Scorza d’arancia: 1 arancia intera
– Tuorli d’uovo: circa 1 litro
– Rum: 1 tappino
PROCEDIMENTO
Mettere il latte a bollire insieme alla scorza d’arancia in una pentola capiente in base al quantitativo.
Quando inizia a bollire il latte, aggiungere lo zucchero e far sciogliere bene.
Aggiungere il riso e portarlo fino alla consistenza desiderata.
Finita la cottura far raffreddare, mettere il riso in un secchio e lasciarlo fermo fino al giorno dopo. 
Il giorno seguente mettere il riso in planetaria, aggiungere rum, tuorlo d’uovo e portarlo alla consistenza desiderata; più morbide sono più buone vengono.
Una volta impastato il tutto si frigge a 180 gradi.
NB: del tuorlo d’uovo non abbiamo un quantitativo preciso, più o meno 1 litro, va in base alle quantità.
